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Séjour en limousin

du 17ème siècle

Limousin terroir dégustation

Le Limousin est connu pour avoir donné son nom à la limousine, une race de vaches blondes et bien charpentées. Mais ce terroir possède de nombreuses spécialités qui valent le détour. Ses pommes bénéficient de labellisations et d’appellations d’origine contrôlée uniques en France. Elles illustrent bien la qualité de la tradition culinaire de ce pays agricole.

Ce n’est pas pour rien que le plateau des mille vaches se trouve au cœur de la région limousine. Les pâturages riches à l’herbe grasse, et une tradition agricole qui s’enracine dans la nuit des temps ont permis l’émergence d’une race unique. La viande de la limousine est particulièrement fine, tendre et juteuse. Une saveur unique, avec une touche naturellement persillée la rend particulièrement recherchée par les gourmets. Mais les pâturages ne profitent pas qu’aux vaches. Les moutons se plaisent énormément sur cette terre généreuse et fournissent des agneaux délicieux. Une race de cochon « cul noir» à la peau rose parsemée de grosses pastilles noires est très jolie. Ils sont élevés en pleine nature et donnent une viande et une charcuterie d’exception.

Les fruits sont aussi à l’honneur dans le Limousin. La pomme est la seule en France à avoir obtenu une appellation d’origine protégée (AOP) qui garantisse son authenticité. Croquante, juteuse et parfumée, elle se déguste telle quel ou en cuisine. Les fruits rouges sont aussi réputés. La fraise de Beaulieu sur Dordogne, allongée, petite et savoureuse rappelle le vrai goût de la fraise des bois. Elle est fêtée chaque second dimanche de mai, avec comme point d’orgue, une tarte géante nécessitant 800 kg de fruit pour sa confection. La framboise de Concèze, fragile mais tellement gouteuse, régale les papilles des amateurs. Bien que récoltée à la main à raison de 3 kg par heure et par personne, 800 tonnes sont produites chaque année. La myrtille des Monédières pousse spontanément sur ces montagnes, et sa culture ne nécessite aucun apport chimique. Sa saveur acidulée et douce rappelle les randonnées en montagne des fins d’été.

Castel de Maussac, Collonges-la-Rouge

On ne pourrait parler de gastronomie en Limousin sans citer la châtaigne. Cette production séculaire a nourri la population depuis des temps immémoriaux. Le châtaignier, appelé aussi arbre à pain, couvrait presque la moitié du territoire ! Il fournit châtaignes et marrons qui se mangent bouillis, grillés, ou sucrés, et fournissent une farine dont on confectionne de succulents pains et gâteaux.

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L’immobilier dans le Limousin : un patrimoine d’exception à rénover

La région du Limousin ne cesse d’attirer de nouveaux habitants. Malgré une fécondité très faible, le nombre de résidents augmente progressivement, principalement grâce à l’arrivée d’Anglais et d’Européens du nord. Une nature préservée et un art de vivre enraciné dans des valeurs sûres en font un lieu de villégiature particulièrement apprécié. Après avoir subi une décote due à la situation générale, le marché de l’immobilier se relève remarquablement bien. Il est un des rares en France à avoir atteint une reprise des prix de 6% cette année. Peut-être est-ce dû aux maisons traditionnelles, marquées par la présence du granit et construites avec des murs épais. Cette image de la solidité bien campée se retrouve aussi dans le mode de vie : Limoges est une des villes au taux de délinquance le plus faible.

Cependant, la situation est bien différente en ville, dans les vallées peuplées et dans les zones de montagne. Les premières qui offrent plus de facilités : commerce, écoles, médecins et services attirent la grande majorité des immigrants. Les régions de montagne ou de pleine nature souffrent de l’isolement. L’histoire médiatisée du hameau de Courbefy illustre très bien cet état de fait. Composé de 21 maisons, d’une piscine et d’un terrain de tennis, son ancien propriétaire a essayé en de le vendre en vain pendant quatre ans. Finalement, il a été mis en vente aux enchères par le Crédit Agricole, pour non-paiement du crédit. Avec une mise à prix dérisoire de 330 000 euros, aucun acquéreur ne s’est présenté. Ce fait choquant a marqué la presse et une campagne aux retentissements internationaux s’est mise en place. De nombreuses personnes de la planète entière ont pris des renseignements et le lot a finalement été emporté pour 520 000 euros par une société américaine fondée par un photographe sud-coréen. Que deviendra ce lieu d’exception ? Nul ne le sait encore, mais il semble, cette fois, échapper à la ruine.

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Les entreprises dans le Limousin : un patchwork contrasté

Le paysage économique du Limousin est très contrasté. Il subit la crise comme tout le monde. Entre récession et stabilité, le jeu semble fonctionner au ralenti. Toutefois, certains points d’émergence donnent de l’oxygène et des perceptives d’avenir.

Pour le secteur primaire, l’industrie minière de l’or (autrefois florissante) et de l’uranium a cessé. La concurrence internationale et des problèmes de pollutions chimiques et radioactives mal contrôlées leur ont été fatals. Le kaolin, utile à l’industrie de la porcelaine, est toujours exploité, sans discontinuer depuis le XVIIIème siècle. L’agriculture bénéficie d’une image de marque remarquable avec des productions de qualité. Elle est bien connue pour l’élevage bovin et ovin, sa production laitière, ses pommes d’appellation, ses fruits rouges et le bois d’œuvre et de chauffage. Malgré des atouts certains, l’exode rural frappe toujours. En 15 ans, plus du tiers des exploitations a disparu. On observe bien un agrandissement de celles qui restent, mais la déprise agricole reste sensible. Heureusement, l’industrie agroalimentaire est bien portante. Elle est le premier employeur industriel de la région, avec entre autres les aliments pour bébés Blédina.

L’industrie est marquée par la prépondérance des PME, et peu de grandes entreprises. Les domaines d’activités sont très variés, et les résultats contrastés. Les secteurs traditionnels, comme l’industrie du cuir, du textile et de la porcelaine sont en difficulté. Le marché du luxe reste le meilleur débouché dans ce dernier domaine qui a vu la fermeture d’entreprises de renom. Quelques réussites sont à noter : Renault Truck (poids lourds), Valeo (équipements automobiles) et Legrand (petits appareillages électriques).

Le secteur tertiaire, avec 63% emplois, peut encore se développer. Surtout fondé sur la fonction publique et les services aux ménages, il est en demande de personnes qualifiées et souffre d’un sous-encadrement. Le manque de personnel diplômé est un facteur limitant qui devrait s’atténuer avec la pression du chômage dans les autres régions.

Si la situation n’est pas facile, l’immobilisme est plus dû aux circonstances internationales qu’à la région elle-même, qui comporte de nombreux avantages. Une situation géographique centrale, un taux de chômage parmi les plus bas de France. Les investisseurs étrangers ne s’y trompent pas et investissent dans des secteurs clés (papier, électronique…). L’ouverture de la technopole ESTER et de deux pôles de compétitivité à Limoges montre une volonté de dynamisme. On peut raisonnablement penser que l’investissement paiera lorsque les circonstances se montreront plus favorables.

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Limousin

Le Limousin est connu pour avoir donné son nom à la limousine, une race de vaches blondes et bien charpentées. Mais ce terroir possède de nombreuses spécialités qui valent le détour. Ses pommes bénéficient de labellisations et d’appellations d’origine contrôlée uniques en France. Elles illustrent bien la qualité de la tradition culinaire de ce pays agricole.

Ce n’est pas pour rien que le plateau des mille vaches se trouve au cœur de la région limousine. Les pâturages riches à l’herbe grasse, et une tradition agricole qui s’enracine dans la nuit des temps ont permis l’émergence d’une race unique. La viande de la limousine est particulièrement fine, tendre et juteuse. Une saveur unique, avec une touche naturellement persillée la rend particulièrement recherchée par les gourmets. Mais les pâturages ne profitent pas qu’aux vaches. Les moutons se plaisent énormément sur cette terre généreuse et fournissent des agneaux délicieux. Une race de cochon « cul noir» à la peau rose parsemée de grosses pastilles noires est très jolie. Ils sont élevés en pleine nature et donnent une viande et une charcuterie d’exception.

Les fruits sont aussi à l’honneur dans le Limousin. La pomme est la seule en France à avoir obtenu une appellation d’origine protégée (AOP) qui garantisse son authenticité. Croquante, juteuse et parfumée, elle se déguste telle quel ou en cuisine. Les fruits rouges sont aussi réputés. La fraise de Beaulieu sur Dordogne, allongée, petite et savoureuse rappelle le vrai goût de la fraise des bois. Elle est fêtée chaque second dimanche de mai, avec comme point d’orgue, une tarte géante nécessitant 800 kg de fruit pour sa confection. La framboise de Concèze, fragile mais tellement gouteuse, régale les papilles des amateurs. Bien que récoltée à la main à raison de 3 kg par heure et par personne, 800 tonnes sont produites chaque année. La myrtille des Monédières pousse spontanément sur ces montagnes, et sa culture ne nécessite aucun apport chimique. Sa saveur acidulée et douce rappelle les randonnées en montagne des fins d’été.

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On ne pourrait parler de gastronomie en Limousin sans citer la châtaigne. Cette production séculaire a nourri la population depuis des temps immémoriaux. Le châtaignier, appelé aussi arbre à pain, couvrait presque la moitié du territoire ! Il fournit châtaignes et marrons qui se mangent bouillis, grillés, ou sucrés, et fournissent une farine dont on confectionne de succulents pains et gâteaux.

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